Se não tem muito tempo para almoçar, o melhor é optar por algo mais rápido. É o caso desta receita de frango com molho de coco. A proposta é do 'website' Delish.

Ingredientes:
4 peitos de frango
1 colher de sopa de pimentão doce
1/4  colher de chá de pimenta preta
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de óleo de coco
3 dentes de alho
4 colheres de sopa de chá de gengibre
2 tomates grandes maduros

1 colher de sopa de pasta de tomate
1 lata de leite de coco
1 colher de sopa de açúcar
1/4 chávena de folhas de coentros
1 colher de sopa de sumo de limão

Modo de preparação:
1- Tempere o frango com o pimentão doce, o sal e a pimenta. Aqueça uma frigideira com o o óleo de coco e cozinhe o frango dos dois lados. Retire-o e reserve. Na mesma frigideira, coloque mais um pouco de óleo e cozinhe a cebola, o alho, o gengibre e o tomate.
2- Acrescente o óleo de coco e deixe ferver. Junte o açúcar. Coloque o frango de novo na frigideira e deixe por mais uns minutos.
3- Sirva com os coentros e o sumo de limão.